Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 100 ml de jus de fraise ou de sirop léger de fraises
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparez les fraises : Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches. Réservez-en quelques-unes pour la décoration finale.
- Préparez la crème mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Incorporez ensuite le mascarpone, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois bien fermes, incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les casser.
- Trempez les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraise ou le sirop de fraises, sans les imbiber excessivement pour qu’ils ne se désagrègent pas.
- Montage du tiramisu : Dans un plat de service ou des verrines individuelles, disposez une couche de biscuits imbibés au fond. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises tranchées. Répétez l’opération pour former une seconde couche de chaque ingrédient.
- Réfrigération : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu prenne une texture ferme.
- Décoration et service : Juste avant de servir, décorez le dessus du tiramisu avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.