Ingredients
Scale
- 400 g de noix de Saint-Jacques (environ 16 noix)
- 200 g de champignons de Paris, tranchés finement
- 2 échalotes, finement hachées
- 100 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Préparation des ingrédients : Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques et épongez-les avec du papier absorbant. Nettoyez et émincez finement les champignons de Paris. Épluchez et hachez les échalotes.
- Cuisson des champignons : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
- Cuisson des noix de Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 minute de chaque côté, juste pour qu’elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assemblage du gratin : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Répartissez les champignons et les noix de Saint-Jacques dans des petits plats à gratin individuels. Versez la sauce à la crème par-dessus. Saupoudrez chaque plat de chapelure et de fromage râpé.
- Gratiner : Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus, puis enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Service : Sortez du four et servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.