Ingredients
Scale
- 800 g de pommes de terre (environ 4 à 5 pommes de terre moyennes)
- 1 oignon moyen (environ 100 g), finement haché
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement ciselé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour obtenir des galettes croustillantes.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon haché. Ajoutez les œufs, la farine et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade, si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile et la moitié du beurre. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, déposez une cuillerée du mélange de pommes de terre dans la poêle. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette. Répétez l’opération pour cuire plusieurs galettes en même temps, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faire dorer les galettes : Faites cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez le reste du beurre au besoin pour les prochaines fournées.
- Service : Une fois les galettes dorées, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.