Les galettes de pommes de terre à l’ancienne sont un véritable retour aux saveurs authentiques de la cuisine familiale. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles apportent un réconfort inégalé à chaque bouchée. Préparées à partir d’ingrédients simples et accessibles, ces galettes sont parfaites pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou même à savourer seules avec une touche de crème fraîche. Faciles à réaliser, elles feront le bonheur des petits et des grands gourmands !

Dans notre famille, les galettes de pommes de terre à l’ancienne évoquent immédiatement des souvenirs de dimanches passés autour de la table. Chaque fois que je les prépare, mon mari et notre petite famille se précipitent à la cuisine, attirés par cette odeur alléchante de pommes de terre dorées. Je me souviens de ma grand-mère les préparant avec amour, en râpant soigneusement les pommes de terre à la main et en y ajoutant juste ce qu’il faut d’épices. C’est une recette qui a traversé les générations, et aujourd’hui, c’est à mon tour de la transmettre. Ces galettes sont devenues un incontournable chez nous, symboles de simplicité et de partage.

Pourquoi Vous Allez Adorer les Galettes de Pommes de Terre à l’Ancienne

Ces galettes sont faciles à préparer et extrêmement savoureuses. Elles allient le croquant des pommes de terre rissolées à une texture fondante à l’intérieur. De plus, elles peuvent être servies en accompagnement, en plat principal avec une salade, ou même en guise de petit-déjeuner gourmand. Avec des ingrédients basiques et une préparation rapide, vous allez adorer cette recette rustique et réconfortante !

Ingrédients et Notes pour les Galettes de Pommes de Terre à l’Ancienne

Pour des galettes parfaites, choisissez des pommes de terre riches en amidon comme les variétés Russet ou Yukon Gold. N’oubliez pas de bien essorer les pommes de terre râpées pour obtenir des galettes croustillantes.

Étapes de la Recette

Râpez les pommes de terre et les oignons, puis pressez-les dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec les oignons, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen.
Formez des galettes avec le mélange et faites-les cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Options de Stockage

Les galettes de pommes de terre se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant.

Galettes de Pommes de Terre à l’Ancienne : La Recette Traditionnelle et Savoureuse à Tester !

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Ingredients

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800 g de pommes de terre (environ 4 à 5 pommes de terre moyennes)
1 oignon moyen (environ 100 g), finement haché
2 œufs

60 g de farine
2 cuillères à soupe de persil frais, finement ciselé
50 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre, selon le goût
1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions

Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour obtenir des galettes croustillantes.
Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon haché. Ajoutez les œufs, la farine et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade, si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Cuisson des galettes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile et la moitié du beurre. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, déposez une cuillerée du mélange de pommes de terre dans la poêle. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette. Répétez l’opération pour cuire plusieurs galettes en même temps, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faire dorer les galettes : Faites cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez le reste du beurre au besoin pour les prochaines fournées.
Service : Une fois les galettes dorées, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.